El cocinero fredense Saúl Barquilla, reconocido entre los 100 Jóvenes Talentos de la Gastronomía de España
El reconocimiento, impulsado por el Basque Culinary Center, destaca la trayectoria del joven chef, que en septiembre asumirá junto a su hermano el restaurante familiar de Frías
El cocinero Saúl Barquilla, natural de Frías, ha sido seleccionado en la edición de 2026 de los 100 Jóvenes Talentos de la Gastronomía, una iniciativa impulsada por el Basque Culinary Center que reconoce a jóvenes profesionales con una trayectoria destacada dentro del sector gastronómico español.
Le hemos entrevistado en El Altavoz, de Radio Espinosa Merindades, donde ha valorado este reconocimiento nacional que llega tras varios años de formación y experiencia profesional en algunos de los proyectos gastronómicos más destacados del país.
El chef participó recientemente en un encuentro celebrado en San Sebastián junto al resto de seleccionados, una cita en la que se abordaron algunos de los principales retos a los que se enfrenta la nueva generación de profesionales de la hostelería.
Actualmente, Barquilla desarrolla su labor profesional junto al chef Alejandro Serrano, donde ha vivido una rápida evolución dentro del equipo hasta convertirse en jefe de cocina. Durante este periodo ha formado parte del proyecto que consiguió una estrella Michelin, uno de los reconocimientos más prestigiosos de la gastronomía internacional.
Sin embargo, una nueva etapa profesional comenzará para él a partir de septiembre. Tras la jubilación de su madre, asumirá junto a su hermano la gestión del restaurante familiar de Frías, dando continuidad a un negocio con más de tres décadas de historia aunque continuará trabajando junto a Alejandro Serrano.
El objetivo será mantener la esencia del establecimiento, apostando por una cocina tradicional basada en el producto de calidad y la brasa. En este sentido, Barquilla explicó en Radio Espinosa Merindades que su intención es aprovechar el trabajo realizado durante años por su familia e incorporar su propia experiencia profesional.
«Quiero que la gente venga a Frías teniendo un restaurante de referencia en el que comer bien», señaló durante la entrevista.
Sobre el reconocimiento recibido, el cocinero fredense destacó que supone una motivación para seguir creciendo profesionalmente dentro de un sector exigente y en constante evolución.
Con esta distinción, Saúl Barquilla se sitúa entre los jóvenes profesionales con mayor proyección de la gastronomía española y se convierte en un nuevo referente para la comarca de Las Merindades.
