La Comisión Europea ha aprobado la inclusión del Queso de Burgos en el registro de Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP), poniendo fin a más de veinte años de trámites y litigios.
La iniciativa fue impulsada por Afaquebur, con el apoyo de FAE, y reúne a cinco productores de la provincia: Productos Lácteos Ovejero (Briviesca), Lácteas Flor de Burgos, Lácteos Ruiz Angulo, Quesos de Sasamón y Mantequería Las Nieves (Espinosa de los Monteros).
Este sello permitirá diferenciar el verdadero Queso de Burgos, elaborado de forma artesanal con leche de vaca y oveja, de los quesos blancos industriales que durante años usaron la denominación “Burgos” sin responder a la tradición local.
El producto se caracteriza por su textura suave y mantecosa, su color blanco o ligeramente amarillento y un sabor delicado con matices de leche de oveja. Además, solo puede producirse en la provincia de Burgos, vinculando su calidad a la práctica quesera tradicional de Castilla y León y al uso de leche local.
Con la resolución favorable de la UE, Mantequería Las Nieves y Productos Lácteos Ovejero tendrán el respaldo de la IGP, lo que refuerza la autenticidad de su producto frente a las imitaciones y otorga un nuevo valor al trabajo de los queseros de Merindades y Bureba.
