Quesos de Ruesga logra la medalla de plata en los Premios Cincho 2026

La quesería Quesos de Ruesga, propiedad de la familia de la Mantequería Las Nieves, ha sido reconocida con la medalla de plata en los Premios Cincho 2026 por su queso de oveja semicurado “Peña Quebrada”, dentro de uno de los concursos más relevantes del sector a nivel internacional.

El certamen reúne a queserías de numerosos países y distingue a las mejores elaboraciones en distintas categorías, desde quesos frescos hasta afinados, azules o de mezcla.

El reconocimiento ha sido valorado por Gabriel Peña, responsable de la quesería en Ruesga y miembro de la familia de Mantequería Las Nieves, quien ha señalado que este premio supone “un orgullo” y una forma de poner en valor el trabajo que hay detrás de cada queso. Según explica, también sirve como incentivo para continuar en una línea de producción centrada en la calidad.

Peña subraya que el proyecto se basa en una idea clara: “hacer las cosas bien desde el origen, con buenas materias primas”, priorizando siempre el producto antes que cualquier otro factor. A partir de ahí, añade, el objetivo es mantener la competitividad sin perder la esencia artesanal.

El queso premiado es un semicurado elaborado con leche pasteurizada de oveja, cuyo proceso comienza a primera hora del día con la recepción de la leche y su pasteurización. Posteriormente se realiza el cuajado, la fermentación, el corte de la cuajada y el moldeado, dando paso a una fase clave: la maduración.

En este punto, el responsable de la quesería destaca que el cuidado diario es fundamental, ya que el queso evoluciona durante un periodo de entre mes y medio y tres meses, en el que se controlan condiciones de humedad y temperatura para garantizar su calidad final.

El proceso, aunque similar al de otros quesos madurados, depende en gran medida de los pequeños detalles durante la afinación, que marcan la diferencia en el resultado final.

Más allá del reconocimiento profesional, desde la quesería también destacan el valor que estos premios tienen para el consumidor, ya que actúan como una garantía de calidad y confianza que respalda el producto en el mercado.

El galardón sitúa a Quesos de Ruesga entre las elaboraciones más destacadas del certamen, consolidando el papel de la producción quesera artesanal cántabra en un concurso que reúne a productores de todo el mundo.