Raíces de Castilla recupera la memoria del chacolí con el proyecto «Tras las huellas del Chacolí»
Frías, Oña y Poza de la Sal impulsan, con el apoyo de la Diputación de Burgos y SODEBUR, una iniciativa para recuperar el patrimonio, la historia y las tradiciones vinculadas a la elaboración de este vino en el territorio
La Mancomunidad Raíces de Castilla, integrada por Frías, Oña y Poza de la Sal, ha puesto en marcha el proyecto «Tras las huellas del Chacolí», una iniciativa que pretende recuperar y poner en valor la tradición vitivinícola vinculada a este vino y convertirla en un nuevo recurso cultural y turístico para el territorio.
El proyecto cuenta con el apoyo de SODEBUR, a través de Burgos Origen y Destino, además de la colaboración de la Diputación Provincial de Burgos, Burgos Alimenta y los grupos de acción local Adeco Bureba y CEDER Merindades.
La iniciativa parte de la existencia de diferentes vestigios que todavía permanecen en el territorio y que recuerdan la importancia que tuvo la elaboración de chacolí en estos municipios. Antiguas bodegas, lagares, guardaviñas y otros elementos vinculados al cultivo de la vid forman parte de un patrimonio que se pretende localizar, documentar y divulgar.
A estos elementos físicos se suma también la memoria de los vecinos y los conocimientos transmitidos de generación en generación por aquellas personas que todavía mantienen prácticas tradicionales relacionadas con la elaboración de este vino.
El proyecto contempla la identificación y documentación de estos recursos con el objetivo de generar nuevos contenidos y pequeñas rutas que permitan conocer sobre el terreno la relación histórica de Frías, Oña y Poza de la Sal con el cultivo de la vid y la elaboración del chacolí. De esta manera, «Tras las huellas del Chacolí» busca conectar patrimonio, turismo y memoria local, ofreciendo tanto a visitantes como a vecinos una nueva forma de descubrir el territorio a través de uno de los elementos que forman parte de su identidad.
Además de recuperar los vestigios materiales, la iniciativa pretende recopilar historias y testimonios de personas conocedoras de esta tradición, poniendo en valor un conocimiento que durante décadas se ha transmitido dentro de las familias y entre los habitantes de estos pueblos.
Una de las principales actuaciones del proyecto será la celebración del Día del Chacolí, una jornada destinada a divulgar esta tradición y reunir a vecinos, visitantes y personas vinculadas a la elaboración tradicional del vino.
La celebración tendrá un carácter itinerante entre los tres municipios de Raíces de Castilla, de manera que cada año uno de ellos acogerá la jornada principal. En 2026, Frías será el municipio anfitrión de la celebración central, dentro de una programación que también recorrerá Oña y Poza de la Sal. La programación comenzará en Oña, continuará con el acto principal en Frías y finalizará en Poza de la Sal, reforzando la idea de un proyecto compartido en el que los tres municipios tienen protagonismo.
El Día del Chacolí pretende convertirse así en un punto de encuentro entre tradición y presente, recuperando una costumbre que durante generaciones estuvo ligada a la vida cotidiana de estos pueblos y acercándola también a las nuevas generaciones. Desde la Mancomunidad Turística Raíces de Castilla señalan que el objetivo no es únicamente recuperar un producto, sino «recuperar las huellas, las historias y la memoria que dejó el chacolí en nuestros pueblos».
El proyecto busca, además, animar a los vecinos que dispongan de viñas o conozcan las técnicas tradicionales a mantener viva la elaboración de su propio vino y compartir estos conocimientos con las nuevas generaciones, evitando que esta parte de la cultura local quede únicamente como un recuerdo del pasado.
